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灵宝核桃——天然养生珍品

核桃是我们熟悉的一种坚果,又名胡桃,它营养丰富,美味可口,是我们补充脑营养和美容的佳品,它能延年益寿,让我们永葆青春的容颜。在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地,主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外,即推中国。核桃在国外,被称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。

一、灵宝核桃独特风味

灵宝核桃指灵宝地区所产核桃。灵宝核桃种仁味美,以个大、壳薄、肉厚、取仁容易,出仁率高、含油量大、富含蛋白质和多种微量元素、香气袭人、清脆可口而名扬中外。灵宝核桃可生食,炒食或作糖果,亦可榨油;木材坚固强韧,纹理致密,可作国防用或制作精美家俱。灵宝核桃的特别之处在于当地独特的气候环境,酝酿出灵宝核桃独特的口味,它富含ALA,w-3脂肪酸,临床研究表明灵宝核桃对心脏病、糖尿病、癌症、代谢综合症等方面有预防和治疗作用。

二、灵宝核桃生长环境

核桃属于胡桃科落叶乔木干果。核桃树树体高大,树干挺立,一般高达3~5m,树冠枝叶繁茂,多呈半圆形,树皮灰白色,浅纵裂,根深、喜温、喜光、耐寒、耐旱,适应性较强。普通核桃正常生长要求年平均气温8~15℃,极端最低气温不低于-30℃,极端最高气温不高于35~37℃。灵宝地处黄土高原东端优质核桃适生区,属暖温带大陆性半湿润季风型气候,气候温和,四季分明。年平均气温13.8度,极值高温 42.7 度,极值低温-17度。积温3370-4620度,无霜期199-215天。日照百分率为50-54%;年平均降雨量为641.8毫米,且60%的降雨量集中在6至9月,正值树木生长关键时期,十分有利于核桃结果生产。

三、灵宝核桃实拍欣赏

灵宝核桃 灵宝核桃
灵宝核桃成长中 灵宝核桃成长中
灵宝核桃成熟 灵宝核桃成熟
灵宝核桃成熟脱皮中 灵宝核桃完熟
灵宝核桃收获 灵宝核桃实拍
灵宝核桃收获 灵宝核桃实拍

四、灵宝核桃起源历史

关于核桃的起源,过去人们一直以为核桃是由汉代张骞从西域传入我国(首见西晋张华的《博物志》中“张骞使西域,得还胡桃种”的记载),但现今的研究表明:核桃不是一地而是多地起源的植物,中国也是原产地之一。胡桃科植物在中国有7属28种,现在基本可以确定原产于我国的有4个种,胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃。

据河南考古发掘:1977年在密县莪沟文化遗址中(新石器时代)发掘有核桃。1980年在长葛县石固文化遗址中(氏族社会)发掘有核桃、白榆、榛子、酸枣等植物种子。发掘的核桃与现今核桃略近似,发掘位置是在先民居住宅旁炭灰坑中。经当时河南农林科学院鉴定,确定为中原早期野核桃(Jug lans cothyen sisdode)。证明在七千年前,河南省有大量核桃分布,先民们已经过着定居生活,核桃种子已是先民们日常食用品。野核桃抗逆性强,壳厚,出仁率较低,需用石头砸开方能取仁,但仁香味美,长期人们爱食用,果核常作雕刻玩具,其木材坚硬,是家具良用材。至今河南深山区仍有大量分布,在灵宝、陕县、巩县、卢氏、鸡公山等地,均发现有野核桃大树。证明中原地区是野核桃品种的起源地。

五、灵宝核桃发展壮大

灵宝地处中原地带,人口居住密集,农业开垦面积大,又是历代兵家争夺之地,战乱经常造成森林资源严重破坏,像豫西崤山区、中部嵩山区,原来的野核桃、核桃楸品种,大量遭到砍伐和淘汰。外来引种品种,同样也遭毁灭和破坏,但是每当战乱结束后,当权者总要制定安民措施,重整家业,这时期,各地优良农家品种,也总是得到优先恢复种植,越是破坏严重地区,越是自然形成优种优势地区。自胡桃种从我国西部引入中原以后,胡桃属几个种开始在自然界帮助下共生并互相杂交,促使各种后代迅速变异,人为的管理和立地环境的改变,也能使品种变化。越靠近深山区,核桃变异类型越多,在浅山丘陵区,核桃类型略单纯。变异种后代又经多代杂交,再经人工选择,在河南境内出现的主要农家品种为中州绵仁核桃。核桃一般当作野果采收,不加人工管理。到明朝以后,中国医药迅速发展,宣传核桃医疗药用价值很高,官府商客作珍品交易,民间也当作礼品送人。核桃开始由山区向平原发展。后来经过建国初期烧柴大炼钢铁、山地整改、文革动乱等等影响,核桃栽培发展暂停。

改改开放以后,受市场经济的冲击及政府引导,很多新的品种不断涌入,一些先进管理技术也被引进,核桃栽培种植面积产量不断增加。近几年来,随着山区种植结构调整和退耕还林优惠政策的落实,以及人们对核桃保健作用的认识增强,种植核桃的积极性越来越高,核桃市场价格稳中有升,市场前景十分广阔,因此,很多山区都把发展核桃作为调整农业种植结构的重要举措。核桃种植逐步走上生态化、规模化、科技化、产业化、品牌化发展之路。

六、灵宝核桃主栽品种

灵宝核桃有很多品种。近些年在政府的推广引导及市场的喜好淘汰下,形成规模优势的品种主要有绿波、香铃、西扶1号、辽核1号、辽核3号、中林1号、陕核5号等。

七、灵宝核桃分布区域

灵宝市核桃产区主要集中在朱阳镇、阳店镇,其他县镇都有小批量分布,朱阳镇地处豫陕两省之交,海拔600-1200米,年平均降水量在500-800毫米,土层深厚,土质肥沃,是优质核桃最佳适生区。2007年以来,朱阳镇将核桃产业作为转变发展方式、调整产业结构的主导产业强力培育,通过倾斜政策、加大投入,组建协会、举办节会,创新载体、完善机制等一系列措施,核桃成片栽植面积不断增加,截止2013年6月份,该镇拥有20公里长的万亩核桃沟、5个5000亩以上专业村、4个核桃科技示范村、7个1000亩以上示范园,总栽培面积已达31万亩,零星栽植170万株,核桃已成为群众增收又一新兴产业。紧邻连霍高速公路、310国道,陇海铁路穿境而过的阳店镇部分乡村近几年响应政府号召,建立了很多优质高产薄皮核桃苗木培育基地,面向全国供应优质嫁接核桃苗。核桃产业的迅猛发展,带动了加工、经营企业的发展,核桃产品附加值逐年提高。目前,灵宝共有加工核桃仁、核桃油企业数十家,年加工核桃3000吨以上。

八、灵宝核桃荣誉

2007年,灵宝市朱阳镇被全国果品流通协会授予“全国优质核桃基地乡镇”称号;
2009年,灵宝朱阳“珍珠”核桃在中国第二届核桃大会上获得“优秀奖;
2010年7月14日,朱阳核桃顺利通过河南省农业厅农产品质量监督认证,获得朱阳核桃原产地理标识认证。
2010年12月24日,灵宝“朱阳核桃”获得了国家农产品地理标志登记保护;
2011年“陕核5号” 核桃在中国首届核桃节上成为河南省唯一金奖品种;朱阳核桃顺利通过省科技厅朱阳核桃原产地理标识认证。成功申报了“冠云”、“玉林”、“朱阳”、“小秦岭”、“远山”等7个核桃商标。

2008年来,灵宝朱阳镇连续举办了四届核桃节,组织开展了核桃及农副产品展览、核桃产业高端论坛、核桃示范园命名、核桃技能大赛等一系列主题活动,在提升朱阳核桃的对外知名度的同时,促进了核桃销售,使核桃产业保持了良好的发展势头。

九、灵宝核桃经济价值

1、核桃树的用途

核桃树树体高大,枝干挺立,树冠枝叶繁茂,具有较强的拦截烟尘、净化空气的能力,核桃树木材色采泽淡雅,质地细韧不开裂,是制作高级家具、军工用品的优良材料。核桃树根系发达,分布深广,是绿化荒山,保持水土的优良树种。

2、核桃仁的营养价值

核桃仁是一种营养价值极高的食品,其味道鲜美。据分析,核桃仁含油量平均为65.08%~68.88%,最高达76.3%,比大豆、油菜籽、花生和芝麻的含油率均高。它的蛋白质含量最高可达29.7%,高于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%)的蛋白质含量,为豆腐的2.1倍,鲜牛奶的5倍,核桃仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高,而被誉为优质蛋白。
核桃仁多油,可生食,制造糕点,也可用来榨油。英国一项研究报告建议,以核桃入菜,作为正餐更营养。研究指出,如果能当成正餐菜肴食用,每餐 吃2~3粒核桃,可凉拌、炒菜、煮粥或做成馅料,既能补充营养,也能确保摄取到核桃健脑、降血脂、平衡胆固醇、保护心脏等好处。核桃油无色,挥发速度不快也不慢,是油画用来稀释颜料的最好溶剂。
核桃作为食品原料在我国由来已久,据不完全统计,以核桃仁为主、辅原料的食品种类有200多种,根据其用途可分为六类:家常食品、风味小吃、主食或糕点食品、烹调菜点、加工食品、核桃饮品。

3、核桃的保健与医疗用途

核桃仁作为保健食品,早已被国内外所认识。妇女妊娠期间常吃核桃,可促使婴儿身体发育良好,头顶囟门能提早健康地闭合。
核桃仁中的丰富营养,对少年儿童的身体和智力发育有很大益处,无机元素锌有助于儿童长高,亚油酸能使皮肤光润细腻,锌无素对久治不愈的青春期痤疮有良好的疗效。
美国营养学会2002年的一项研究报告指出:食用核桃可明显降低血液中有害胆固醇的含量,使心脏病的相对危险程度降低3%~50%,并且不会使人发胖。
核桃仁中的抗氧化物质能及时清除体内过多的适性氧(AOS),对预防疾病和衰老都十分有益。
核桃仁中的维生素E可防止细胞老化和记忆力及性功能的减退。核桃仁中丰富的亚油酸,还可以软化血管、阻滞胆固醇的形成并使之排出体外,对预防和治疗老年人心血管疾病均有良好的作用。
核桃作为中草药使用,已有上千年历史。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中 记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。
核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖 蘸,能补心健脑,还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

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